Calamar relleno al curry

1. Pide a Edgar que te sirva calamares rellenos de los grandes, para 3/4 personas cada uno.
2. En una olla, pon un litro de leche de coco y cuando empiece a hervir, pon dos cucharadas pasta de curry verde (cómpralo en tiendas de comida asiática, te dura muchísimo en la nevera), miel, sal, rodajas de jengibre fresco y una pasta de chalota y cilantro (consiguela troceando estos dos ingredientes con túrmix).
3. Agregar verduras troceadas, por ejemplo, calabaza, calabacín y berenjena.
4. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.
5. Mientras tanto, marca los calamares en una sartén mediana con un chorrito de aceite. Cuando esté bien caliente añade los calamares. Un minuto por lado (queremos que cojan color). Márcalos todos y reservar.
6. Tienes el curry listo. Pon los calamares marcados y dejar unos 10 minutos al fuego.
7. Una vez listos, sácalos y cortarlos en rodajas. Servir en cuencos o platos hondos y encima pon el curry con verduritas.

 

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