Tataki de tonyina amb puré de patata trufada i bolets de temporada

Demana un bon taco de tonyina a Peix a Casa i que te’l tallin a trossos rectangulars i regulars d’uns 3 cm. d’ample per uns 15cm. de llarg, aproximàdament.

Prepara la salsa per marinar la tonyina: salsa de soja, oli de sèsam, mel, oli d’oliva verge extra, all i gingebre ratllat fi.

Posa els tacos en un recipient llarg i marina’ls amb la salsa (no ha de cobrir). Deixa-ho a la nevera una estona (gira els tacos algunes vegades).

Pela i trosseja patata, i cou-la. Quan estigui llesta, introdueix-la en un bol o got de túrmix, amb una mica de l’aigua de la cocció, mantega, oli de tòfona, sal i pebre. Tritura fins aconseguir una textura cremosa. Reserva.

En una planxa o paella ben calenta i amb un rajolí d’oli, marca els tacos lleugerament pels 4 costats, cuidant que el centre quedi cru (encara que no t’agradi el peix cru, aquest t’agradarà 😉

Paral.lelament, trosseja i salteja els bolets que hagis comprat (shitake, camagroc, cep, trompeta de la mort…) i salteja’ls amb una mica d’all.

Talla, a làmines, els tacos de tonyina (com si tallessis un tall rodó).

Serveix el plat amb cremós de patata trufada a la base, les làmines de tonyina una sobreposades unes amb altres i els bolets saltejats, al damunt. Un polsim de sal en escames, i a llepar-se els dits!

Compartir

Sense respostes a "Tataki de tonyina amb puré de patata trufada i bolets de temporada"