Tàrtar de salmó marinat amb guacamole de plàtan

Demana a Peix a Casa que et serveixin suprema de salmó néta i sense espines.

En un bol, barreja una quantitat de sal per mitja de sucre (per exemple, una tassa de sal per mitja de sucre) segons el grossor de la suprema, i afegeix-hi una mica de d’anet fresc i pebre negre o blanc molt. Aquesta barreja ha de cobrir el peix.

En un recipient de la mida de la suprema, posa-hi a la base, una mica de la barreja, la suprema i per últim, la barreja restant fins tenir el peix cobert.

Deixa-ho a la nevera marinant entre 13 i 16 hores, sempre que el filet de salmó tingui uns 3cm. de grossor. Si és més petit, menys hores. Si ens passem de temps, ens quedarà dur.

Treu-lo i neteja’l sota l’aixeta. Unta’l amb oli verge i conserva’l a la nevera (ben unta’t por durar-te una setmana).

Talla a daus petits, la quantitat que vulguis menjar. Afegeix-li pell de llima, oli verge, salsa de soja, oli de sèsam i pebre. Barreja i reserva a la nevera.

Fes el guacamole de plàtan. En un bol barreja: alvocat i plàtan xafats, suc de llima, xalota picada fina, cilantre fi, sal i pebre, i barreja-ho bé. Trosseja tomaquet i afegeix-lo. Reserva-ho tapat.

Per servir: amb un motlle rodó, posa-hi guacamole a la base, damunt el tartar de salmó i unes fulles de rúcula i un polsim de sèsam.

Compartir

Sense respostes a "Tàrtar de salmó marinat amb guacamole de plàtan"