Fàcil i Ràpid

Les cosetes que us preparem amb cura,
per que els que cuinen també es puguin asseure abans del postre!!!!!!!

 

  • Marca per risotto.  Son trocets de sipia, calamar, cua de gamba vermella, tot talladet molt molt petit i trixat de txangurro. Boseta de 250grs, per dues persones. Sofregiu una mica de porro (o ceba), quan estigui doradet afegiu la marca. Ho saltejem tot plegat, afegim l’arros (mireu que sigui arboreo, amb mes midó). Afegim un caldet suau fet amb el nostre concentrat de fumet.
  • Marca per pasta. Salmó tallat a trocets petits, carn de vieira fresca d’Escòcia i cua de gamba vermella pelada i desvenada. Ho sofregim una mica amb dos bitxos i afegim la pasta fresca per sobre. Espectacular!!!
  • Cua de gamba pelada i desvenada, boseta amb 250grs, cua pelada a ma i desvenada amb pinces per que no trobeu sorra ni gust amarg. Per fer al “ajillo”, una truiteta amb alls tendres, amb pasta fresca a l’arrabbiata, o per acompañar qualsevol plat de peix.
  • Marca per fideua. Calamar i sipia talladets, i cua de gamba pelada. Tot junt, ideal per afegir a una fideua o fer un saltejat am ballets tendres.
  • Sipia a tires, per fer enfarinada com si fossin “rabas”, o per fer a la planxa amb all i julivert. Fácil i rapid!!!!
  • Llagostí o escamerlà fresc bullit, al punt de sal, sense feina per vosaltres. Per menjar fred. A qui li agradi amb maionesa.
  • Carn de garota de Palamòs. Tarrina de 120grs. Sabor intens a la enèssima potència.
  • Carn de centolla i de bou de mar desfilada a ma.  Ideal per possar en amanides, salpicón, coctel, fer una truiteta o be omplir una tartaleta.
  • Tempura de llagosti del Mediterrani amb tira de sipia. Per fer una tempura diferent us proposem una cua de llagostí del Mediterrani pelada i desvenada juntament amb una tira de sípia de costa, les dues coses per fregir juntetes en tempura.
  • Pop bullit, per calentar i fer a la gallega. Una mica de patata a sota, pebre vermell dolç, oli i una mica de sal Maldon.
  • Gamba de Huelva bullida, pel pica-pica. 400grs. Gambeta blanca petita. No cal fer res. Platet al costat per tirar les pallofes.
  • Carn de zamburinya, carn neta, sense la closca, per fer amb butifarra negra i ceba de Figueres caramel.litzada, o per farcir unes conxes amb pernil i gratinat.
  • Calamar a la romana, tallat a aros, per fer amb farina i ou, i si voleu mes fins per fer a l’andalusa, enfarinats o prou. Acerteu segur!!!!!!!
  • Llamantol pelat. Un luxe!!!! Us fem tota la feina. La cua i les pences, tot net i pulit. Es cru, el podeu saletjar i menjar, o talladet a una amanida de luxe!!!!!!
  • Cocotxes de lluç o de bacallà. Gelatinoses i de gust fi. Al pil-pil qui en sapiga, sino a la romana, amb farina i ou. O amb cloïses i salsa verda.
  • Concentrat per fumet (per 4 racions). Afegir aigua i deixar que bulli. Potser faltarà una mica de sal.
  • Marca de trocets per la sopa. (per 2/3 racions). La parella perfecta del concntrat de fumet. Saltejar-ho i afegir al fumet. Fàcil fàcil.
Compartir