Ceviche de corball

L’Edgar i el seu equip et poden preparar un corball gran tallat a làmines per ceviche.

Cou una remolatxa (o compra-la cuita) en un casso coberta completament amb aigua fins que estigui tova. Retira-la, refreda i talla-la a daus petits.

Paral.lelàment, cou civada en grandurant uns 20 minuts. Retira-la i refreda quan estigui llesta. Reserva.

Talla, en brunoise, pebrot verd, ceba vermella i tomàquet (sense pell ni llavors). Reserva-ho en un bol.

Afegeix al,bol, el corball preparat per Peix a Casa.

En un got de túrmix, posa-hi unes fulles de cilantre, suc de llima, suc de llimona, ají, un rajolí de salsa de soja i una mica d’aigua. Tot ben triturat (pots fer-ho a mà si vols, encara que amb túrmix estalvies temps).

Quan falti uns 10 minuts per servir el ceviche, afegeix el que acabes de triturar, al bol del ceviche. Barreja-ho i deixa-ho ‘coure’ els 10 minuts.

Al moment de servir, posa-hi unes cullerades de ceviche, uns daus de remolatxa (els posem ara ja que sinó ens tenyiria el plat). Acompanya-ho amb unes cullerades de la civada i unes fulles de rúca. Quan ho tinguis tot al plat, remena-ho bé i… Bon profit!

Compartir

Sense respostes a "Ceviche de corball"